肉屋のイタリア酒場 Mario

しっかりと肉を噛み締める満足感と、ワイン片手に皿をつつく気軽さを両立させたい夜に、肉屋のイタリア酒場 Marioの品書きは頼もしい道標になります。店名通り肉料理に軸足を置いた酒場仕立てで、前菜の小皿から主役のステーキ、締めくくりのパスタに至るまで、肉の旨みを前面に出した構成が特徴です。

冷菜と温菜から組み立てるスタート

席に着いたらまず試したいのが、彩り豊かな冷菜や小皿料理です。2名以上なら少しずつ多彩な肉前菜を楽しめる前菜盛り合わせを選ぶと、卓上が一気に華やぎます。単品で攻めるなら、熟成牛にケッパーとスペイン産ニンニクを合わせた肉屋のタルタルをカリカリのバゲットに乗せて味わうのが心地よい第一歩になります。時間をかけて火入れした鶏の白レバーの瞬間燻製や、自家製燻製鴨と豚タン燻製のあい盛りも、ビールや赤ワインを呼び寄せる心強い相棒です。温かい皿なら、3日間かけて臭み取りから焼き、煮込みまで行う牛すじのトマト煮込みや、とろけるベシャメルソースと明太子をパンに絡める明太子のグラタンが食欲を加速させます。

名物ハラミステーキと熟成牛の食べ比べ

メインディッシュの柱となるのは、仕入れから厳選し昆布マリネで2日間仕込むMarioのハラミステーキです。フランス産岩塩で引き出された柔らかな赤身の旨みは、フルサイズだけでなくハーフサイズでも提供されているため、人数や前後の皿数に合わせて柔軟に組み込めます。さらに肉の個性を掘り下げるなら、ナッツのような芳醇な香りをまとう熟成牛ランプのステーキや、ブルーチーズソースで楽しむ熟成牛もも肉のステーキ、コリッとした食感を活かした国産牛ハツのステーキとの食べ比べも贅沢な選択肢です。

自家製ベーコンのパスタとドルチェで締める

肉の余韻を引き継ぎながら食事をまとめるなら、自家製ベーコンのカルボナーラが筆頭に挙がります。燻製ベーコンの力強い塩気とコクのあるソースが絡み、最後の一口まで充実感を与えてくれます。海の旨みを挟みたいときはシラスと九条ネギのペペロンチーノ、あるいは煮込み牛すじを使った牛すじリゾットカレーで目先を変えるのも楽しい寄り道です。食後にはビスケットから手作りするほろ苦い自家製ティラミスとコーヒーで、ゆったりと締めくくることができます。

王子駅からほど近く、カジュアルで落ち着いた空間にはテーブル席が配され、グループでの乾杯やディナーの集まりにも適しています。アラカルトで気になる肉料理を次々に頼むのも、食べ放題や飲み放題が付いたプランを事前に予約して賑やかに過ごすのも自由です。